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　　地方特色食品指导意见系列解读（五）促进食品加工转型升级，引导全产业链高质量发展

　　核心提示：近日，工业和信息化部等十一部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（ 以下简称《指导意见》），为我国食品工业的发展指明了方向。《指导意见》是贯彻落实党中央、国务院关于促进乡村产业振兴的决策部署、创新培育壮大经济发展新动能、加快食品转型升级、增强经济发展动力、推动高质量发展的重要举措；是推动食品产业全产业链高质量发展、提高食品产业质量效益和竞争力的重要抓手。

　　《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》系列解读文章（五）

　　近日，工业和信息化部等十一部门联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（ 以下简称《指导意见》），为我国食品工业的发展指明了方向。《指导意见》是贯彻落实党中央国务院关于促进乡村产业振兴的决策部署、创新培育壮大经济发展新动能、加快食品转型升级、增强经济发展动力、推动高质量发展的重要举措；是推动食品产业全产业链高质量发展、提高食品产业质量效益和竞争力的重要抓手。

　　一、助推传统优势产业发展，智慧化转型升级和绿色低碳成为食品工业的现实需要

　　智慧化加工对于食品工业发展具有核心的推动作用。《指导意见》明确指出，要加快转变发展方式，推进绿色低碳和安全发展，提升数字化和智能化水平，这对食品工业的发展提出了具体要求。食品加工是我国食品工业的传统优势产业，在国民经济中具有十分重要的地位。《指导意见》指出，鼓励地方特色食品龙头企业发挥产业链主引擎作用半岛全站，加强科技创新，支持传统优势产业高质量发展，为打造食品智慧化加工转型升级的强劲引擎浇筑了坚实的基座。通过食品智慧化加工转型升级，能够推动产业链中所有的利益相关方共建智慧化产业链半岛全站，有效提升食品质量安全水平，保障民生产品稳定供给。

　　绿色低碳转型发展是食品行业的共识。2021 年9 月，中央和国务院印发了《中央 国务院关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》，是为完整、准确、全面贯彻新发展理念，做好碳达峰、碳中和工作的指导性文件，明确了绿色低碳发展的总体要求和行动目标。实现食品智慧化加工是食品工业实现碳中和的关键，食品加工企业肩负着降污减排、清洁改造的任务，减碳降耗是现阶段产业绿色低碳发展的现实需求，智慧化加工能为食品产业绿色低碳发展提供可行的解决方案。

　　《指导意见》指出，“构建关键技术装备创新应用联合体，逐步提升重要装备供给能力。支持企业大力开展技术改造，积极应用首台（套）重大技术装备等，不断提升工艺装备水平”。在推动我国食品产业高质量发展的进程中，智慧化扮演着十分重要的角色。越来越多的食品加工龙头企业对加工模式进行了智慧化和数字化改造。总部设在河南省漯河市的河南双汇投资发展股份有限公司（简称“双汇”）引入了国内第一条现代化、规模化、标准化的屠宰冷分割生产线以及冷鲜肉模式。双汇屠宰厂智能化工厂改造升级后的生产线上，多道工序均由机器人智慧化作业。升级后的生产线将国际领先的自动致晕机、自动开耻骨、自动开胸机、自动剖腹机等在生产线上进行配置，集自动化、信息化、智能化于一体。此外，双汇还对肉制品工厂进行升级改造，实现了高温肉制品的集约化、自动化半岛全站、智慧化生产。为保障产品生产的智慧化、高效化与品质化，临沂新程金锣肉制品集团有限公司引入屠宰分割线、高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线，构建了高科技含量的智慧化、标准化生产体系。

　　三、贯彻落实《指导意见》，发挥商贸流通领域综合性行业协会优势促进食品产业高质量发展

　　立足我国食品加工行业发展实际，充分发挥中国商业联合会管理的肉禽蛋制品、糕点、糖果和巧克力、淀粉、冷冻饮品等领域的标准化技术委员会和国际标准化组织食品技术委员会肉禽蛋鱼及其制品分委员会（ISO/TC34/SC6）等国际标委会秘书处的优势，鼓励社会各界参与标准的制修订工作，完善我国食品产品标准体系，不断提高标准的水平，持续开展标准的解读、宣贯和跟踪评价；优化食品智慧化加工相关标准，积极争取主导制定相关国际标准，提升食品智慧化加工国际标准话语权，使标准在促进产品质量提升和产业升级，推动食品优质化、特色化、品牌化和智慧化方面发挥作用。

　　中国商业联合会也将充分利用主办、参与的展会和会议活动，如中国食品博览会、全国吃货节、三品全国行、中国零售商大会半岛全站、全国年货购物节等活动，加大地方特色食品的宣传推介力度，帮助其开辟更加广阔的食品消费市场半岛全站。

　　食品产业实现高质量发展涉及生产、流通、消费等多个环节，以及政府、行业协会、企业等方方面面。中国商业联合会作为全国综合性商贸流通业协会，长期致力于促进商品的流通和消费。中国商业联合会将紧紧围绕党和国家的战略重点，号召商贸流通行业的各级协会，根据自身特点加强产业链上下游的信息共享和交流，根据市场特点提供更加丰富的地方特色食品，满足消费者的不同需求；促进商超、电商等零售批发渠道与生产企业和生产基地的对接，创新销售模式，创造消费场景，挖掘市场潜能，扩大食品消费，与各方一道共同加快我国传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展，朝着乡村振兴、共同富裕的目标阔步前进。

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