半岛全站营养学专业经常会被人们误解为“食物小科普”，或被归结于单一的“烹调技术”，而这个专业背后的深层理论知识和实践能力却被人严重忽视了。

　　再者，由于临床营养师数量少，公共营养师鱼龙混杂，其中不少是经过短期培训就能拿证的，营养师在很多人眼中已经沦落成推销保健品的。“批量生产的速成营养师”，几乎成为了对营养学这专业和营养师这个职业的嘲讽。

　　一个人的身体是由其所摄取的营养素组成的，所表现出来的健康或非健康状态都与其日常的饮食行为有着密不可分的关系，“你即你所食”这句话概括了食物对于人体成长和健康的重要作用。

　　营养学家指出：未来的你是否健康，就是从你现在所吃的食物开始的，也就是说通过你的一日三餐一口一口地吃出来的半岛全站。每个人都在进食中塑造自己的身体和健康。

　　所以，营养学就是从“食物”和“营养”的关系出发，揭示机体不同年龄阶段和不同生命行为所需的营养成分，以及食物营养成分在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。

　　如果同学们想要学习营养学专业，就必须要知道，它是一门涉及多领域、多学科的交叉专业。

　　从理论上讲，营养学与食品化学、生物化学、生理学、病理学等学科都有密切联系。

　　健康长寿是人类有史以来一直为之奋斗的目标，“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。”这是 WHO 对健康的最新定义，而营养学一直是“健康长寿”这一目标的核心科学。

　　但从研究方向上来说，不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，常见营养学的研究方向包括基础营养、食物营养、人群营养、临床营养，公共营养等领域。

　　近年来半岛全站，更细的一些分支还包括妇幼营养、老年营养、特殊人群营养、运动营养、营养与功能食品、社区营养、营养流行病、膳食管理、营养教育以及营养方法学等。

　　在欧美国家，营养学一直是得到较快发展的。不少营养学相关的学院和专业的建设，大大提升了其职业发展能力以及就业率。

　　当我们去各校官网查找此专业的时候会发现，大部分国外的学校，对于营养学专业的命名，一般都是 Nutrition 或是 Nutritional Sciences。 但是，在其专业细分方向中，我们经常能看到 Dietetics 方向；另外，有小部分学校也会直接将专业名称设置成 Dietetics。

　　很多同学就会感到困惑，因为在中文里，这两个单词都可以翻译成“营养学”，那它们具体有什么区别呢？

　　如果我们说 Nutrition 是营养学的大类，那么 Dietetics 可以称为营养学的子分类。相较于理论和研究性质较强的 Nutrition，Dietetics 在专业的课程方向和职业规划上，是会包含更多临床治疗和实践操作方面的内容。

　　不过目前，在不少欧美大学开设的专业名称中，也常常会把两个词 Nutrition & Dietetics 放在一起，以示其专业的学习内容会兼顾理论性和实践性。

　　在细分方向上，我们可以以加拿大的麦吉尔大学 （McGill University）的营养学本科为例：

　　麦吉尔大学的 Nutrition 专业是一个 90 学分的本科课程，通常需要 3 年才能完成，课程选择的灵活性很大。该专业对于希望进入健康科学等专业和行业，或是想继续在该领域研究生阶段学习的学生来说，是一个绝佳跳板。

　　然而，其 Dietetics 专业是一个 115 学分的本科课程，通常需要 3.5 年才能完成，还包含 40 周的实习。与 Nutrition 专业相比，Dietetics 专业的课程选择或灵活性较小，而且会更偏向临床方向。

　　除此之外，两者很大的不同还在于，从 Dietetics 专业毕业的学生，有资格可以直接拿到加拿大魁省的营养师资格证，但 Nutrition 专业毕业生却不能。

　　所以，从专业细分角度来说，Nutrition 翻译成公共营养学；Dietetics 翻译成临床营养学、饮食学，或是营养治疗学（香港的学校有这个翻译），则更为合适。

　　从职业角度来看，营养师的职业称呼一般也有两种：Nutritionist 和 Dietitian，他们在职能上虽有相似之处，但扮演的社会角色却不太一样。

　　Nutritionist 可以理解成公共营养师，是不带任何“医生”性质的，没有资格为病患服务，职业在很大程度上不受监管。

　　在欧美国家，Nutritionist 可以进入食品和餐饮行业，负责检测新产品的安全和营养价值；可以去体育团队，为运动员赛前做精准的配餐控制；或是去学校餐饮部门半岛全站，确保学生饮食搭配符合健康标准；有些人也会自己去做独立营养师，帮客户科学规划日常饮食。

　　而 Dietitian，可以理解成是临床营养师，因为他们有注册专业资质，所以这类营养师是有资格在医院工作的，职业也会受到法律的严格监管。Dietitian 除了上临床，也可以做 Nutritionist 能做的任何工作。

　　Dietitian 通常可以进入医院工作，为在饮食方面有特殊需求的病患设计配餐，比如糖尿病、癌症患者等；或者给刚做完手术的病人做专业的咨询，告知对方康复期间如何注意饮食。此外，他们还会负责治疗饮食失调的病患，比如暴食或厌食等。

　　所以一般而言，Nutritionist 是一个广义的称呼，而 Dietitian 更多的是代表一种资质。

　　随着人们对健康的关注，营养相关专业人才的需求与日俱增，各种营养师速成培训机构以“国际”为噱头吸引大众报名参加培训认证，很多人缺乏对正规培训机构的了解，往往容易上当受骗。

　　更为严重的是，这些机构培训出来的“伪营养师”，传播的很多营养观点存在谬误，不仅影响了整个营养师行业形象，也对公众健康造成了很大危害。

　　早在 2016 年底，国务院就下发《关于取消一批职业资格认可和认定事项的决定》，取消共计 114 项职业资格许可，其中就包括公共营养师资格认证。

　　但据央视新闻报道，目前国内那些营养师考试不需要学历门槛或者专业背景，参加培训就行。比如，美国认证协会（ACI）培训机构工作人员承诺通过率在 95% 左右，基本上付费就可以有证。但实际上，考生拿到所谓的“国际认证”在美国却不被认可，其宣称经过人社部认证的 ACI 也都是无稽之谈。

　　营养界业内人士指出，除 ACI 外，这几年还有 ISF （国际自我保健基金会）、IPA （国际认证协会）、DCHM（整体自然疗法医学院）、INCA（国际营养师协会），都在做与国际注册营养师或临床营养师相关的培训认证。但这些民办机构或打着某某部委某某学会/协会颁证的培训机构认证营养师，其实都无国家认可，更不用提所谓的国际认可。

　　中国营养学会常务理事半岛全站、北京协和医院临床营养科主任于康表示，市面上混杂的培训，玷污了“注册营养师”的称号，也使大众对营养师的信任度大打折扣，很多人甚至对营养师产生了怀疑。

　　其实，各国的“注册营养师”资质要求是相当高的，整个培养流程也非常严谨和完善。而且，它还受法律保护和伦理法则制约，以确保注册营养师一直以最高标准展开工作。

　　比如中国的注册营养师（Chinese Registered Dietitian，RD）目前在国内相关行业内认可度是比较高的，但由于我国没有营养相关法律法规作为支持，所以目前也不存在很严格国家级的从业认证制度。

　　中国注册营养师是要通过中国营养学会组织的注册营养师水平评价考试，并完成备案注册的。

　　其考试流程也是比较复杂，但是持有效中国大陆境外国家（美国、加拿大、日本、澳洲、新西兰）注册营养师资质者若符合下列条件，可申请免试。

　　那么下面，我们再来看看美国、加拿大、英国、澳洲这些国家的正规注册营养师资质都是怎么样的？

　　作为营养师发展历史最悠久的国家，美国注册营养师（Registered Dietitian，RD）资质制度体系也相当成熟。RD 是美国法律认可的食品与营养的专家，其为病人提供的很多服务是受医疗保险覆盖的。

　　要成为注册营养师，必须持有学士或以上学位，并且通过营养学教育认证委员会（The Academy of Nutrition and Dietetics，A.N.D.）认证的注册营养师考试。

　　第一步是在 A.N.D. 认证的营养学系（一般是本科，部分是硕士）上完所要求的专业课程，即 DPD（Didactic Program in Dietetics）项目。

　　需要说明的一点是，不是所有的营养专业都提供 DPD 项目。如果你今后的目标是成为注册营养师，那从一开始就要关注你申请的学校或专业是否提供 DPD 项目。

　　在顺利完成第一步 DPD 所有的课程之后，第二步就是进入 A.N.D. 认证的实习项目（Dietetic Internship半岛全站，DI），在注册营养师的监督下进行实习。由于各个实习项目的设置不同，时间长短也不同。

　　申请实习项目是一个双向配对的过程，和国内高考填志愿的过程类似，申请人选择自己想去的实习项目，实习机构根据对你的综合评估决定是否录取。

　　有了前两步，之后才有资格参加全国统一考试。考试通过之后，即可获得注册营养师资格证。

　　为了维持注册执照的有效性和合法性，A.N.D. 还要每 5 年对资质重新审核。所以考取注册营养师资格证，不是一劳永逸，必须保持终生学习，否则资格会被吊销。

　　不过，这么难考的证书，含金量自然是非常高了，美国的 RD 在很多国家都被认可，并且可以直接工作，比如新加坡、马来西亚等。

　　同属于北美的加拿大也有自己的注册营养师体系，在加拿大成为注册营养师也是需要类似的步骤：

　　其次，需要一年全职营养学领域的实习，实习单位必须也是有 PDEP 的认证。

　　实习完成后，大多数省份要求申请者参加加拿大营养师注册考试（Canadian Dietetic Registration Examination，CDRE），也有小部分省份不需要参加该考试。

　　最后，监管机构将综合评估申请者的上述学术和实践经历，来决定该申请者是否符合注册营养师资格认证。只有在资格认证通过后，才算正式成为了注册营养师（RD），并且还是按省注册。

　　英国营养师协会（British Dietetic Association，BDA）是代表英国全体临床营养专业人士的唯一官方组织。

　　在英国成为一名临床营养师，必须持有健康和护理专业委员会（Health and Care Professions Council，HCPC）认可的营养与饮食管理学位，并在 HCPC 完成执业注册。

　　成为澳洲注册营养师，需要具备加入 DAA 及注册执业营养师项目的资格，首先也需要完成由 DAA 认证的临床营养学专业课程。

　　澳洲的大学院校依据此标准设计临床营养教育培训课程，并在授课过程中对营养学专业的学生进行评估，完成一年的临时认证执业营养师（Accredited Practising Dietitians，APD）的学习项目，便可得到正式 APD 导师为期 52 周的正式指导，确保达到认证执业营养师的要求。

　　不过，馆长在这里要提醒大家的是，跟会计学一样，这些证书也存在不同国家之间是否相互认可的问题。因此，最好先想清楚，自己今后要在哪个国家、地区求职，再报考对应的资格证。

　　▌来源：Oxbridge，SnowNutriStudio，Dietitians.ca，AND官网，BDA官网，DAA官网，各学校官网，留学咖啡馆，《中国营养科学全书》（第2版），央视新闻，知乎