半岛全站“食品安全风险分为很多种类型，并非所有的食品安全问题都是恶性事件，消费者需要理性看待半岛全站。”日前在京举行的第二届“中国食品七星奖”启动仪式上，艺康全球资深副总裁、大中华区董事长兼总经理徐昇宏提醒，在食品安全问题频发的时期，尽管公众谈“食”色变，但还需要对食品安全问题做出深入分析。
在徐昇宏看来，市场上出现的食品风险可以分为4类：第一，正常的次品几率，这在任何行业的生产过程中都有可能出现，并不属于食品安全事件；第二，食品企业专业知识不足半岛全站，对生产工艺一知半解；第三，食品企业管理不当，不能保证所有生产工厂或门店都坚持同样的标准；第四，食品企业在安全问题上明知故犯。
中国食品科技学会副理事长、原中国疾控中心食品安全首席专家刘秀梅分析说，在2011年国内发生的12个社会影响比较大的事件中，瘦肉精、塑化剂、地沟油、黄曲霉素4个问题是食品安全问题，但是染色馒头、过敏源、调和豆浆和骨汤门等问题则是行业的自律和监管层面。
“以调和豆浆事件为例，冲调豆浆和原磨豆浆的成分其实是相同的，因此不存在食品安全的问题。这个问题更多的是因为企业诚信不足，在不透明的情况下欺骗消费者。”刘秀梅说，骨汤门事件与调和豆浆的性质类似，企业如果在诚信问题上出了问题，就会带来深刻的教训。
此前，第一财经、艺康集团联合中国食品科学技术学会发起了针对100多位消费者和100多位专家和媒体的“2011年食品安全热点事件”调查。调研结果发现，消费者、媒体与专家对多项事件的解读存在着相当明显的差异。
此前也有专家认为，我国的食品行业处于“政府失位半岛全站、科技界失声、企业家失信”的状态。现阶段的食品安全宣传与表述中，科学的声音非常微弱，科技界的立场难以得到准确的表达半岛全站。
随着全球贸易的发展，食品原料的供应遍及全球，食品产品销往世界各地。刘秀梅因此认为，在全球化背景下，食品安全是各国共同面临的挑战，任何国家都不能独善其身。欧美的食品工业与中国相比更加发达，相关事件仍然频频发生，说明食品安全没有零风险。记者了解到，美国、欧洲等专家也在不同场合表达过类似观点。
刘秀梅分析说，目前我国的相关监管部门、消费者和食品加工企业对添加剂违法滥用、农药残留等食品化学性污染比较重视，而国外更加关注的是沙门氏杆菌、大肠杆菌等食源性致病菌导致疾病发生的情况。
新华社发布的材料显示，食品中可能造成食源性疾病的生物性危害主要分为3类：一是致病菌及其毒素，如沙门氏菌、单增李斯特菌、金葡菌等，它们主要导致胃肠道疾病，严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害，甚至死亡；第二类是产毒真菌和真菌毒素，包括黄曲霉毒素等，它们或造成人的急性中毒事件，或因长期摄入造成消化道癌症等疾病；第三类是病毒和寄生虫。
刘秀梅说，美国和欧洲发达国家屡遭食源性致病菌导致的疾病危害，其中美国一年内连续发生了沙门氏菌、大肠杆菌、单增李斯特菌污染造成的食品安全事件，德国肠出血性大肠杆菌传染病的爆发波及了很多国家。
“中国的原料、环境、食品生产，包括食品安全管理并不比美国、欧洲好。”刘秀梅说，“食品受到食源性致病菌污染同样严重，但因此导致消费者中毒、死亡的事件却鲜有报道。没有报道不等于没有问题。”
她进一步解释说，美国和欧洲在食品安全监管方面很严格，我国在食品原料、加工工艺、监管水平和溯源能力等方面与欧美有差距。从全球来看，微生物性食源性疾病是最严重的食品安全问题。
她认为，我国应在微生物性食源性疾病方面吸取教训，未雨绸缪，相关部门应足够重视。
“食品安全不是监管出来的，是企业生产出来的。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷更加强调食品企业在食品安全问题上的关键作用。
孟素荷认为，虽然我国食品安全引发广泛关注，但同时需要看到，2011年中国食品工业交出了7.8万亿产值和31.6%增速的答卷，食品工业得到了连续30年的高速发展。
她说，食品安全事件的频发是快速发展的中国食品工业致命的短板，这也是行业未来发展过程当中必须跨越的坎。
“我国食品工业是一个充分竞争性的行业，民企、外企和台资企业占到了97%以上，构成了这个市场主体。在构成中国食品工业快速成长的团队当中，优秀的企业是一个重要的拉升力量。”孟素荷说，在食品安全问题上，市场的力量非常巨大，从长期看，做得好的企业前景光明，而铤而走险的企业将面临市场和消费者的惩罚，更加规范理性的市场有望对食品企业进行毫不留情的优胜劣汰。
孟素荷举例说，大型食品企业正在对上游供应商进行大规模地清理，不负责任的企业在这种选择当中就会没有饭吃。“市场是解决中国食品安全的最主要的力量。”她说。
在徐昇宏看来，保证食品安全的重要途径之一是为企业设定一个全产业链的标准，包括企业对于健康的引领、完备的组织、原料品控、严格的工艺、员工的自律、渠道管控制、诚信负责的原则，并且持续推进管理才能对食品安全最终做到最大化的保障。
但怎样才能让市场充分发挥作用，业内多位专家认为，最重要是未来需要给予食品行业更透明和公平的环境，保证市场的良性竞争，让普通消费者更了解食品安全的知识，动员全社会的力量对食品安全问题多管齐下进行监督。当食品企业在安全问题上明知故犯时，就要痛下狠手，让企业不敢在这一问题上冒险。
徐昇宏表示，我国的食品安全不是社会上任何一个单方面就可以做到的，必须要携手政府、社会组织、企业半岛全站、媒体、专家学者们以及广大的消费人群一起来努力。由第一财经联合艺康集团推出的第二届“中国食品健康七星奖”将与中国食品科学技术学会合作，通过“公众科普与食品安全”等一系列的相关论坛和讲座，开展公众科普教育，共同探究食品安全真相，推动公众建立食品安全的信心。业内人士认为，这一作法就是一种有益的尝试。