火博体育第一页共四十六页饮食卫生安全常识大全饮食卫生安全常识1、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。2、学生要学会辩认安全食品的标志，不购买食用三无食品饮品火博体育。不食用过期变质食品。3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不随意食用野菌、野菜、野果，以防中毒。严禁偷吃农户树上果、地中瓜，谨防防虫害药中毒。4、出现食物中毒后，应尽快消除毒物，立即上报，并送医院救治。合格食品的辩别方法1、食品选购外观查验。凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口（包括舌头）及手，对食品的外观质量进行查验。也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即QS标志。任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期火博体育、QS标志。2、几种常用食品的识别方法：（1）方便面的识别方法色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。气味：气味正常，无霉味、哈味及其他异味；形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。（2）火腿肠（高温蒸煮肠）外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。色泽：具有产品固有的色泽。质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。（4）乳制品乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉.第二页共四十六页有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。（5）酸牛乳感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。（6）冷冻饮品感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质火博体育。（7）茶饮料感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮（8）瓶（桶）装饮用纯净水、瓶（桶）装饮用水、饮用天然矿泉水。感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味；允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。（9）果、蔬汁饮料感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。（10）糕点、面包感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（11）饼干感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。（12）果冻感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽；滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味；性状应呈胶冻状，质软，无杂质。（13）油炸小食品感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象；气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。（14）散装食品散装食品，一般于当地小作坊生产火博体育，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十个便宜九个爱，它仍具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望同学们大家不要买、不要吃。.第三页共四十六页要解决这个问题需要全社会广大消费者提高认识，共同配合。食品安全基本常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品。（可删改）相关推荐一中华人民共和国食品安全法大全中华人民共和国食品安全法第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输;(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。.第四页共四十六页第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机 第七条县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上 地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监 督管理工作进行评议、考核。 第八条县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发 展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理 能力建设，为食品安全工作提供保障。 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、 密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。 第九条食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖 惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生 产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行 为，依法进行社会监督。 第十条各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识， 鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法 .第五页共四十六页 规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食 品安全意识和自我保护能力。 新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣 传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、 公正。 第十一条国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓 励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。 国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农 药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。 第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门 了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 第十三条对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关 规定给予表彰、奖励。 第二章食品安全风险监测和评估 第十四条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及 食品中的有害因素进行监测。 国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理火博体育、质量监督等部门，制 定、实施国家食品安全风险监测计划。 国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息 后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全 风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部 门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风 险监测计划。 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、 质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情 况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门 备案并实施。 第十五条承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监 测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全 风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。 食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产 经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。 第十六条食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上 人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门， 并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品药品监督管理等部门 应当组织开展进一步调查。 第十七条国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全 风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品