半岛全站。在教学过程中，严格落实立德树人的根本任务，努力把思政工作贯穿至整个教学过程，实现知识传授、能力培养以及价值观念引导的高度统一。

　　李武，博士，教授，研究方向为食品营养、农产品加工等领域：1.营养与动脉粥样硬化等慢性代谢性疾病；2.肠道菌群与健康；3.天然活性产物；4.农产品加工。主讲课程为《食品营养学》。在教学过程中，严格落实立德树人的根本任务，努力把思政工作贯穿至整个教学过程，实现知识传授、能力培养以及价值观念引导的高度统一。

　　本课程是食品科学与工程专业本科学生的必修专业基础课程。本课程重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳食宝塔、最新的中国居民DRIs、保健食品半岛全站、强化食品、食品营养与疾病等。教学方法以PPT和多媒体课件授课为主，结合观看录像、进行食谱编制等，目的使学生真正学以致用到生活实际中去。在本课程讲解中，将科学精神、爱国教育、奉献精神以及民族自信等思政元素融入其中，使学生在学习专业知识的同时，了解国家的蓬勃发展以及科学家们的光荣事迹，提升学生民族自豪感以及科研钻研精神，帮助学生树立奉献社会的远大理想。

　　“政治认同，文化自信”是课程思政的灵魂，家国情怀、文化自信、民族自豪感培养等思政目标可以结合食品营养学的发展历史背景，将中国源远流长的饮食文化和博大精深的食疗文化融入课程教学中，引入孙思邈的 《千金方》半岛全站、忽思慧的《饮膳正要》、李时珍的 《本草纲目》半岛全站、孟诜的 《食疗本草》、葛洪的 《肘后方》、 《黄帝内经·素问》 等营养学巨著，这些都是前辈们耗尽毕身心血完成的著述，这些历史成就是对人类的巨大贡献。

　　孙思邈的《千金方》总结了唐代以前医学成就，书中提出霍乱因饮食而起，消渴症（糖尿病）与痈疽关系的记载，均显示了相当高的认识水平；针灸孔穴主治的论述半岛全站，为针灸治疗提供了准绳，阿是穴的选用、“同身寸”的提倡，对针灸取穴的准确性颇有帮助。用猪肝治疗夜盲症，用海藻治疗甲状腺肿大等都是该书中重要的食品营养学实践。因此，《千金要方》素为后世医学家所重视。《千金要方》还流传至国外，产生了一定影响。

　　《饮膳正要》是食养专著，元代忽思慧著。该书成书于元文宗天历三年（1330），并于同年刊行。该书内容可分为三部分：一是养生避忌，妊娠、乳母食忌，饮酒避忌，四时所宜，五味偏走及食物利害、相反，中毒等食养基础理论；二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫廷饮食谱153种与食疗方61种，以及所谓神仙服饵方法24则；三为食物本草，计米谷品、兽品、鱼品、果品、菜品、料物等共230余种，并附本草图谱168幅。该书是一部珍贵的元代宫廷饮食谱，也是现存最早的我国古代营养保健学专著，具有多方面的较高的学术价值与史料价值。

　　《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，该书及古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献，该书作者孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。该书共收载227条食药，不仅内容丰富，且有不少药物为唐代初期本草书中的未录之品。如鱼类中的桂鱼、鲈鱼、黄花鱼等，以及菜类中的空心菜、菠菜、莴苣等，米谷类中的绿豆、白豆、荞麦等，都是首次出现于《食疗本草》，而且凡可供食用且兼具医疗效果之物均予收录，食品琳琅满目，既有食用效果又有药疗价值。

　　通过对古代食品营养学的知识的介绍，向学生展示我国传统文化的博大精深，加强中华民族传统文化知识的渗透半岛全站，弘扬爱国情怀，培养民族自豪感。