半岛全站什么是营养？ 从字义上讲“营”是谋求，“养”是养生，营养就是谋求养生， 是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养 素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持 正常生长、发育和防病保健的过程。
什么是营养素？ 营养素是机体为了维持生存、生长生育、生理功能、体力活动和 健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。 营养素分为： 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水七
这些营养素中一部分不能在体内合成，必须从食物中获得，称为 “必需营养素”；另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生 成，不一定需要由食物中直接获得，称为“非必需营养素”。
人体所需的能量来源于食物中的蛋白质、脂类、碳水化合物，三 者统称为“产能营养素”，也称“宏量营养素”。
导语：在营养师的考试中，有哪些问题是我们必须知道的营养重点知识? 无论是不是要考试，我觉得大家都应该好好看看相关的知识内容。
产能营养素主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂肪、蛋 白质的生理热价分别为 4.0Kcal/g，9.0 Kcal/g，4.0Kcal/g。
基础代谢是指人体为了维持生命，各器官进行最基本的生理机能所消耗的 最低能量。基础代谢的测量一般在清晨进行，距离前一天晚餐 12-14 小时，并且测 量前最后一次进餐不要过饱，测量前静卧半小时以上，精神放松，测量时采取平卧 姿势，清醒，全身肌肉放松，环境安静，室温保持 18-25℃.
人体通过摄取食物,经过消化、吸收和代 谢，利用食物中对人体有益的物质，作为构 建机体组织器官、满足生理功能和体力活动 需要的过程。
1.蛋白质：氨基酸（必需9种） 2.脂类：必需脂肪酸2种 3.碳水化合物:单糖、双糖、多糖、
第一节 营养学基础 第二节 平衡膳食 第三节 保健食品 第四节 食品安全
➢ 营养：机体通过摄取食物，经体内消化、吸收和代谢，利用食物中 对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活 动需要的生物学过程
➢ 营养素：机体为了维持生存半岛全站、生长发育、身体活动和健康，以食物 的形式摄入的必需物质，食物中所含的营养成分
➢ 人体所需的营养素有：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生 素、水和膳食纤维
➢ 宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类。量多、比重大 ➢ 微量营养素：矿物质、维生素。量少、比重小 ➢ 常量元素：人体内含量较多，大于体重的0.01%，每日膳食需要量都
吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织 器官的材料、满足生理功能和体力活动需要的整个过程。
食物与营养是人类生存的基本条件，也是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重 要指标。随着国民经济的迅速发展，我国食品生产及人群的营养与健康状况有了较大的改 善。但是，由于经济发展的不平衡以及人们对营养知识了解的不足，我国居民中仍然存在 着不可忽视的营养问题。与不良生活方式、营养过剩或营养不平衡密切相关的心脑血管疾 病、恶性肿瘤、糖尿病等慢性非传染性疾病已对人民健康造成了严重的影响。因此，营养 与膳食知识已成为人们防病保健、医疗、护理、康复中的重要内容。
人类为了维持生命和健康，保证正常的生存发育、生理活动和从事各种劳动，每日必 须摄入一定数量的食物以取得能量和营养素。营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维 生素、矿物质（无机盐和微量元素）、水和膳食纤维素。
烧烤后吃根香蕉 烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医 学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一 定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。 喝杯芹菜汁 吃得太油腻，喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说，如果一餐中吃的油腻食物 较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维 素可以带走部分脂肪。 吃火锅后喝点酸奶 吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃 火锅后喝点酸奶半岛全站，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸 菌，可抑制腐败菌的生长。 饭后喝大麦茶或橘皮水 消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水。大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发 油，可增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收很有好处。 吃方便面后吃水果 吃方便面后吃水果。进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、 猕猴桃等，可以有效补偿维生素与矿物质的不足。此外，提倡煮食方 便面。煮后的面条更柔软，有利于肠道吸收水分，帮助消化。
所含人体必需氨基酸的种类 齐全、数量充足、比例适当 ；质量优良、营养价值高， 其成分与人体蛋白相似
营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营 养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
包括：蛋白质半岛全站、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生 素、膳食纤维和水等七大类。
人体如何将食物进行消化、吸收、 利用和排泄的所有过程，即人类从外界摄 取食物满足自身生理需要的过程。
七大类营养素： 1、糖类 2、脂类 3、蛋白质 4、水 5、矿物质 6、维生素 7、膳食纤维（化学本质是糖类）
产品中所含有的营养素的种类是 否齐全、数量的多少以及相互比例是否适 宜。
在自然界，没有一种食品含有人 体所需要的全部营养素（母乳除外），因 此要合理搭配。
人体如何将食物进行消化、吸收、 利用和排泄的所有过程，即人类从外界摄 取食物满足自身生理需要的过程。
七大类营养素： 1、糖类 2、脂类 3半岛全站、蛋白质 4、水 5、矿物质 6半岛全站、维生素 7、膳食纤维（化学本质是糖类）
产品中所含有的营养素的种类是 否齐全、数量的多少以及相互比例是否适 宜。
在自然界，没有一种食品含有人 体所需要的全部营养素（母乳除外），因 此要合理搭配。
一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有 1 个是正确的，请将其代号填写在横线．安全摄入围位于＿＿。
A．EAR 与 AL 之间 B．EAR 与 UL 之间 C．RNI 与 UL 之间 D．RNI 与 AL 之间 E．EAR 与 RNI 之间 2．健康成人应维持零氮平衡并富余＿＿。A．5％ B．10％ C．15％ D．20％ E．1％ 3．真蛋白质消化率是评价＿＿。 A．摄入食物中未被吸收部分 B．摄人蛋白质未被排出部分 C．摄入食物中被吸收部分 D．摄人食物中蛋白质未被消化部分 E．肠道细菌中所含的氮 4．评价食物蛋白质被消化吸收后在体被利用程度的指标是＿＿。 A 蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质真消化率 D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分 5．蛋白质功效比值是评价蛋白质＿＿的指标。 A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 D．转化率 E．利用率 6．反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质＿＿。 A．消化率 B．真消化率 C．生物价 D．氨基酸评分 E．含量
• 《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 养精益气。”
孙思邈在《备急千金要方》中说：“食能排 邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用 食平疴，释情遣疾者，可谓良工。” “夫为医者，但须洞晓病源，知其所犯， 以食治之；食疗不愈，然后命药。”
• 药食同源 • 药补不如食补 • 七分在养，三分在治 • 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方 • 过敏性疾病忌荤腥发物，水肿病忌食盐，