半岛全站食品营养与卫生学课程设计之食谱 目录 第一章 前言 1. 1 用餐者基本信息 1. 2 大学生营养素及事食物需要特点 1. 3 大学生食谱设计原则 第一章 食谱编制 2. 1 查找用膳者每日需要的总能量及各种营养素的量； 2. 2 计算每餐碳水化合物、 脂肪、 蛋白质的需要量； 2. 3 计算每餐主食用量； 2. 4 计算每餐副食用量； 2. 5 计算全天油脂用量； 2. 6 粗配一日三餐食谱（计算用餐成本） ； 第三章 调整食谱第四章 结论 第一章 前言 人体每天都要从饮食中获得所需的各种营养素。 不同的个体由于其年龄、 性别、 生理及劳动状况不同对各种...

　　食品营养与卫生学课程设计之食谱 目录 第一章 前言 1. 1 用餐者基本信息 1. 2 大学生营养素及事食物需要特点 1. 3 大学生食谱设计原则 第一章 食谱编制 2. 1 查找用膳者每日需要的总能量及各种营养素的量； 2. 2 计算每餐碳水化合物、 脂肪、 蛋白质的需要量； 2. 3 计算每餐主食用量； 2. 4 计算每餐副食用量； 2. 5 计算全天油脂用量； 2. 6 粗配一日三餐食谱（计算用餐成本） ； 第三章 调整食谱第四章 结论 第一章 前言 人体每天都要从饮食中获得所需的各种营养素。 不同的个体由于其年龄、 性别、 生理及劳动状况不同对各种营养素的需要量可能不同半岛全站。 一个人如果长期摄入某种营养素不够就可能产生相应的营养素缺乏； 如果长期摄入某种营养素过多就可能产生相应的问题。 因此，必须科学的安排每日的膳食以获得种类齐全、 数量适宜的营养素。 用什么坐标准来衡量所摄入的营养素是否适宜呢?营养学家通过研究提出了 适用于不同年龄、 性别半岛全站半岛全站、 及劳动状态、 生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs） 。 膳食营养摄入量既是衡量所摄入的营养素是否适宜的尺度， 又是帮助个体和人群制定膳食计划的工具半岛全站。 大学生的年龄多在 20岁左右， 由于每天都在学校食堂用餐， 所以良好的学校营养餐是保障学生健康的基础。 目前， 有较多的大学生饮食结构不够合理， 存在不良的饮食习惯， 例如， 不吃早餐， 或者早餐吃的马虎； 个别女大学生盲目减肥， 实际上半岛全站， 女性在发育成熟后， 生理上要求有一定的皮下脂肪积存， 如果用控制进食来减少皮下脂肪的积存， 很容易造成营养缺乏。 所以保证平衡合理的饮食是十分必要的。 1. 1 用餐者基本信息