半岛全站原创 上海市儿童医院 上海市儿童医院 收录于合集#中国学生营养日 1 个 #全民营养周 1 个

　　Q：各位家长是否知道什么是食品标签？在购买食品的时候，会不会去有意识的看一下食品包装？一般看哪些内容？

　　面对商场琳琅满目的食品，家长如何通过掌握标签小知识锻炼“火眼金睛”，为孩子的营养和健康筑一道温馨的屏障？

　　预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有食品标签，它是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。

　　食品标签应具备的基本要素：食品名称、配料表半岛全站、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

　　从安全角度说，只要按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。

　　都知道咖啡里面有，家长也不会让孩子喝，但对于能量饮料，家长的警惕性就比较低，要注意也含少量。

　　还有些未必一眼能看出来，如：绿茶浓缩粉、红茶提取物浓缩粉半岛全站、咖啡豆浓缩粉等，即使在配料表排位不够靠前也要警惕。

　　看似不咸、实际可能钠含量很高的食物：海产品、挂面、切片面包、运动饮料、鱼糜制品、话梅、薯片等。

　　营养标签是向消费者展示产品的营养信息和特性的说明。主要包括“营养成分表”“营养声称”和“营养成分功能声称”。

　　除了生鲜食品，如生肉、生鱼、生蔬菜、生水果及现做现售的食品，几乎在所有预包装加工的食品上都有营养标签。

　　蛋白质作为人体必要的营养素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉类制品中，含量突出。蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。

　　例如，国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于2.9%。也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于2.9g。

　　首先要明确一点，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。

　　食品中常见的脂肪来源除了坚果类半岛全站半岛全站、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如最常见的沙拉酱、蛋黄酱，脂肪含量极高，每100g 沙拉酱的脂肪 NRV含量高达 119%。

　　碳水化合物是身体主要的能量来源，直接影响到食物的总能量。碳水化合物包括：淀粉、膳食纤维、食物天然的糖、添加糖。

　　由于我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量独立标明半岛全站，因此与其看碳水化合物高低，我更建议还是以配料表为主。食材配料中发现白砂糖、果糖、葡萄糖等一类添加糖词很靠前的线位），说明糖含量偏高，还是避免的好。

　　大多数人都对做饭时候少加盐是有意识的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。例如话梅等腌渍食品，薯片、方便面等膨化食品，都是孩子们的最爱。

　　如，每 100g 的线mg 钠，钠的 NRV% 高达 251%，也就是说今天如果你吃了100g这种话梅，那你今天真的真的不用再吃盐了...

　　总能量主要来自蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三大产能营养素的能量总和，食物的能量为我们保证了基础的生命活动和日常运动所需的动力。

　　我国营养成分表中默认热量单位为千焦（kJ）。而有的国家是以千卡（Kcal）为单位，1千卡=4.18千焦

　　需注意的是，这些“高、低、富含”等声称仅代表该产品与同类型一般产品的比较结果，是一个相对概念，作为食品并没有治疗或预防疾病的功效，大家应理智选择。

　　高晶晶，上海市儿童医院临床营养师，主管技师，中国营养学会会员。工作近9年，一直致力于儿童营养知识科普与宣教，主要从事疾病患儿饮食干预和临床营养管理工作。擅长儿童内分泌、肾脏、消化道疾病及肿瘤相关的营养支持和健康管理。

　　李洁，上海市儿童医院营养科副主任，国家注册营养师,国家妇幼儿童营养专委会委员，主治营养医师。上海市营养学会会员，中国营养学会会员，上海市职业技能鉴定中心营养指导师考评官，从事儿童临床营养二十多年，在全国著名的核心期刊上发表数篇论文。举办过多场营养健康讲座，并在儿童喂养和临床疾病的营养管理上有丰富的临床经验，尤其擅长儿童急慢性腹泻、术后营养诊疗、小儿糖尿病、小儿肾病、小儿过敏等疾病的营养管理和营养治疗。

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