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　　食品卫生安全知识讲座秭归县支笔中学在谈到食品安全,首先要知道什么是食品安全。简单的讲食品安全就是对人体健康,对生命安全。对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁 。2006年以来南京口水油沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的苏丹红鸭蛋等等食品安全事件频频发生,食品安全形势依然严峻。最近又闹出台湾的塑化剂事件再次提醒公众关注食品安全,保护自身健康。上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成食品污染,损害人们的身体健康。就在我们享受十长假的温馨时光时,2013年9月29日,湖南省涟源市古塘乡甲全希望小学50余名学生陆续出现呕吐半岛全站、头晕等身体不适被送至医院。 湖南省涟源市仙洞中学6月25日晚发生学生食物中毒事件,导致多名学生腹泻呕吐。目前已有150多名学生送至医院检查,27人留院观察。据悉,中毒疑与学校派发的营养餐中的牛奶有关。9月10日至13日,与涟源市相邻的新化县多所小学学生在学校食用牛奶等营养餐后陆续出现不良症状,共排查就诊小学生180人,最多时留观84人。 这系列事件告诉我们,学校的食品安全问题至关重要,这关系到我们的身体健康问题,在学校和社会齐抓共管的同时,同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上流传着这样句话:荤菜有激素,素菜有毒素,饮料有色素,吃什么心里没数。当然深层次的食品安全卫生需要政府和卫生主管部门引导和监管,需要全社会共同参与,而对于我们中学生需要知道的和了解食品安全卫生相关方面的些常识性的问题。、食品安全相关知识1、什么叫食品 根椐食品安全法》的规定:食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香半岛全站、味等感官性状。2、什么叫食品安全食品安全是指:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。简单的讲食品安全就是对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。3、什么叫食品质量 国际标准化组织颁布的ISO标准规定,食品质量是由各种要素组成的,这些要素被称为食品所具有的特性,这些特性的总和构成了食品质量的内涵,也就是说,食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。4、什么是食品的保质期和保存期二者有何区别 1保质期最佳食用期是指在标签上规定条件下保持食品质量品质的期限。 2保存期推荐的最终食用期是指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期,超过此期限,产品质量品质可能发生变化,食品不再适于销售和食用。 3区别:过了保质期的食品未必不能吃,但过了保存期的食品就定不能吃。5、什么是QS 标志 QS 是食品质量安全QualitySafety的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印贴QS 标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品,其产品出厂必须加印贴食品市场准入标志,没有食品市场准入标志的,不得出厂销售。食品市场准入标志由QS和质量安全中文字样组成,标志主色调为蓝色。字母Q与质量安全四个中文字样为蓝色,字母S为白色。二、世界卫生组织评出八大垃圾食品:1.油炸食品:此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。油条、炸薯片薯条半岛全站、街头烧烤 2.罐头类食品:不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。3.腌制食品:在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高,常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 4.加工的肉类食品火腿肠等:这类食物含有定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。 5.肥肉和动物内脏类食物:这类食物虽然含有定量的优质蛋白、维生素和矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤如结肠癌、乳腺癌的发生风险。 6.奶油制品:常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 7.方便面:属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质类食物。含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响半岛全站。 8.冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题:因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。三、饮食卫生知识在日常生活中,人们常有些不卫生的饮食习惯和行为,但很多人对此尚未重视起来,这对身体健康十分不利。病从口入这句话讲的就是这个道理,要注意:1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少病从口入的可能。 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。 4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。 5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。 6、不喝生水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全。7、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被套。 8、保持教室环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 9、坚持做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃三无小零食。 10、购买食品时首先应从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第关。要购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。其次应仔细查看产品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品,不买感官性状异常的食品,不买假冒伪劣、掺杂使假的食品,不买过期食品。四、常见食品卫生安全误区有哪些 1、用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。2、抹布清洗不及时:实验显示,在家里使用周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。 3、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸尤其是非正规厂家生产的卫生纸消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。4、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心,实则反之。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。5、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的

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