半岛全站10月23日—25日，在丹桂飘香的美好时节，中国食品科学技术学会第二十届年会将在湖南长沙举行。时隔两年，食品科技界将迎来久违的线下团聚，令人期待。
由湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院等6家单位共同承办的此次年会，面向国家战略需要、食品科技前沿和人民健康需求，将围绕食品科学技术发展、食品产业升级、食品科技人才培养等方面展开深入交流，探讨在新的历史发展阶段科技的使命与科学家的责任，谋划新阶段在产学研结合、推动食品高质量发展的重点合作方向。会议不仅是食品界高校师生、科技人才的交流平台半岛全站，也是行业探索新课题、新发现的信息源。经历三年疫情等多重挑战之后，如何深入落实党的二十大报告提出“三个第一”的重要论述，食品教育、科技和产业界要如何发力，食品产业将如何发展？面对疫情之后自然环境及国际环境带来的新挑战，以及树立“大食物观”的新使命，科技界与产业界有哪些新成果、新思路、新作为、新趋势，此次年会上将共同探讨。
值得一提的是，在年会开幕式上，还将进行中国食品科学技术学会2023年会士授予仪式，2023年度中国食品科学技术学会科技创新奖-突出贡献奖、杰出青年奖、《中国食品学报》优秀论文奖的表彰仪式，《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录》发布仪式等多项内容。
树立大食物观，要掌握居民食物结构变化趋势，兼顾粮食充分供给以及肉类、蔬菜、水果、水产品等食物的有效供给，才能更好满足居民生活需要。本届年会的主旨报告以国家需求为导向，围绕“大食物观”，邀请3位院士、专家就新食物资源的开发与利用、食品科技人才培养、食品科技的创新成果等内容，分享最新学术观点，精彩内容令人期待。
面对日益激烈的国际科技竞争环境，坚持科技创新，抢战学术高地，是实现高水平科技自立自强的唯一路径。基础研究是科技创新的根基，是从源头上解决核心科学问题的关键，只有筑牢根基，才能引领发展。今年，《中国食品学报》杂志社延续以往学会年会最受关注的品牌论坛活动，将继续组织和承办“2023食品科学前沿热点问题论坛”，邀请业界权威学者、科研一线杰出青年学者、专家，围绕食品化学、合成生物学、食品精准营养、未来食品等方向议题，作精彩的主旨报告，和与会代表共同探讨领域内的前沿、核心科学技术问题，倡导并促进食品科学技术的高质量发展。
本届年会自6月30日起，在全国范围内征集2022年7月以来未公开发表的论文摘要，设立了食品质量与安全控制、食品营养与健康等10大类方向51个子方向，目前共收到500余篇论文摘要，覆盖近百家高校及科研院所。延续往年惯例，从投稿摘要中择优筛选报告，组成8个技术分专题，内容涵盖食品安全与检测、食品营养与健康、食品化学与生物化学、食品加工新技术、新方法以及食品感官评价与质量控制等多个方向，将邀请来自高校、科研院所、企业等多家单位的专家、学科带头人、青年科技工作者近百名报告人，共同交流探讨食品技术的创新成果。
婴幼儿和儿童是国家和民族的未来，他们的健康联接着千家万户的幸福，是推进“健康中国”建设的基石。我国乳业已经进入新的历史发展阶段，亟需精准对接生命早期的营养和健康需求，建立跨越胎儿、婴幼儿、儿童、成人等学科的交叉学术视野，全方位促进生命早期营养与健康，筑就面向未来的核心实力。年会期间将持续关注母乳研究领域和儿童营养需求领域前沿进展、产业发展创新动向，进一步赋能我国乳业高质量发展。围绕母乳中乳铁蛋白等活性蛋白、DHA和OPO等脂质、HMO等活性成分，以及乳品与儿童骨骼健康、不同乳制品对儿童营养需求作用等方向，邀请业内权威专家深入解读探讨，以生命早期营养与健康领域的扎实科学基础和产学研协同创新，推动我国乳业更好地满足消费者需求。
大脑的主要功能是认知功能，其核心是信息传递与处理。认知功能是指人脑加工、储存和提取信息的能力。涉及感知觉、学习、记忆、语言、思维、情感、精神、注意力、自控力、想象与创造能力等一系列心理和社会行为。０-３岁是一生中生长与发育最快的关键时期，良好的营养不仅影响其生长发育，更为大脑发育提供重要的信息物质。为聚焦乳品营养与生命早期大脑发育与认知能力，年会期间将邀请食品科学、食品营养、妇幼保健、神经系统发育等相关领域专家共同就生命早期大脑发育的生理进程、影响生命早期大脑发育的因素、乳品营养与大脑神经发育的科学证据进行研讨，促进婴幼儿大脑的认知发展，发挥其最大潜能。
运动营养食品产业正处于一个历史性的发展机遇期。随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，特别是运动人群数量的增加，让运动营养食品市场成为食品行业的一大增长点。在运动营养食品产业高速发展的过程中,需要更加关注产品的质量安全和企业的技术创新，以保证提供给消费者更好的产品。年会期间将从产业升级与科技赋能两方面展开讨论，倡导企业深入运动营养食品机理与功效研究，升级产品工艺与技术设备，实现生产供应链优化，旨在引导行业通过科技创新走更加健康和可持续发展的道路。同时，也将关注大数据、人工智能等先进技术在运动营养食品产业中的应用价值，通过科技手段，更高质量地精准把握消费需求，为消费者的个性化需求服务。
传统食品是中华民族智慧的结晶和宝贵的遗产。然而，受限于生产工艺、现代化程度、标准化等因素，传统食品工业化和科技水平还有待进一步提升。信息技术、物联网、大数据、人工智能等新兴技术的快速发展和多学科深度交叉融合的趋势为传统食品产业的转型升级提供了机遇和挑战。为此，年会期间特别设置“传统食品现代化”论坛，将邀请科技界与产业界专家，阐述传统食品现代化过程中存在的关键问题和利用的关键技术，深入分析传统食品现代化的发展趋势，尝试探索运用前沿技术解决部分中国传统食品的基础科学问题、通过高新技术和全新理念改造传统食品产业，以期汇聚最新科学研究进展，研讨未来发展动向，促进产学研多方联动，助力推进中国传统食品产业高质量健康发展。
粮食安全是国家发展的基础和保障，粮食绿色储藏技术、粮油深加工及副产物综合利用新技术的研究对于国家粮食安全战略具有重要支撑作用。年会期间特别设置“粮油加工与综合利用”专题，将重点围绕粮食储藏，粮油加工新技术，粮油副产物高值化加工利用、粮油中的营养功能成分等方面，邀请领域知名专家做新技术、新理论、新功能、新产业的学术报告半岛全站，为我国粮油产业的发展贡献科技力量。
当前，我国传统果蔬加工领域仍然面临诸多挑战，例如大宗果蔬加工专用原料缺乏、加工技术与装备落后和副产物综合利用程度低、智能制造技术和应用不足等，严重困扰行业的发展。为推动产业高质量发展，实现果蔬全产业链融合，助力全面乡村振兴，加快推进果蔬加工与营养健康食品制造科技和产业升级，年会期间将邀请业界相关领域权威专家和产业界代表，就果蔬精深加工、果蔬食品制造以及果蔬智能装备等的最新研究成果和技术进展和与会代表进行分享与交流。将对进一步提升果蔬加工产业的效率、质量和可持续发展，破解生产流程的智能化、数字化和自动化升级瓶颈产生重要带动作用。
随着国务院颁布的《国民营养计划(2017-2030年)》和《“健康中国2030”规划纲要》逐步实施，果蔬产业也将迎来新的发展机遇，依托“食药同源”饮食文化传承以及丰富的果蔬资源，广泛开展果蔬天然活性成分研究利用和产品精深加工半岛全站，综合开发全营养、高保健功效的创新型果蔬功能食品具有重要意义和广阔前景。年会期间将深入探讨我国果蔬加工与非热加工产业发展面临的新机遇与新挑战，以期为产业高质量发展提供新思路，为标准化体系建设提供借鉴，为健康中国贡献智慧与力量。
“特种食品”是为特定人群适应特殊环境、完成特殊任务而提供的制式特需食品，是特定任务人员和野外作业、高温高湿、高原高寒等特殊环境从业人员维系生命力、提高战斗力和保障力的重要基础。“特种食品”在国防建设、安全应急等方面发挥了重要作用。为此，年会期间特别设置相关专题，将邀请科技界与产业界权威专家，就“特种食品”的基础研究、产品结构和营养健康、加工新技术及标准体系等方向展开研讨与交流，助推其营养化、功能化、定制化的健康发展，提升新时期我国“特种食品”战略保障能力。
在年会期间，学会将通过研究生论坛、科研创新竞赛、企业招聘、会员交流等系列活动，围绕时下在校学生最关心的科研学习、课外生活、职业规划等议题，邀请业界权威专家、杰出青年、知名企业高层等与青年学子进行形式多样的分享和互动，弘扬科学家精神，为在校学生从科研、生活、就业等方面提供切实有效的指导，同时为参会学生提供一个开拓思维的互动交流平台。
据悉，第四届“食品发展驱动力的寻找与探究”学生竞赛活动也将于本届年会期间再度召开。该活动因能锻炼快速学习能力，提升创新能力半岛全站，增强团队协作能力，提高表达能力而受到研究生的广泛关注。活动将结合年会期间的报告内容及时下学科热点设置多个学术专题方向，供参加活动的团队选择，并为每个团队配备专业的青年导师，全程提供指导。
同时，学会已持续16年主办校园创新大赛这一品牌活动，十余万名师生积极参与其中。创新活动的持续举办，不仅培养了食品界青年学生“敢为人先、善于创新”的科研精神，使他们更善于从实际出发，在不断的探索创新中为食品产业贡献力所能及的力量。创新活动也为学生们提供了高端的交流平台，使他们通过合作和竞争更加“勤奋进取、奋发有为”，在学习和科研中寻找乐趣，为未来食品产业的人才储备夯实根基。2023年，学会与10家知名企业合作，主办了10项全国性学生创新活动。年会期间，10项创新活动的优秀学生代表将在年会上精彩亮相，勾画年会舞台上最亮丽的风景线。
新华社天津2月22日电 元宵节将至半岛全站，又到了吃元宵、汤圆的时候了。每每这个时候，元宵和汤圆总让一些人分不清楚。二者到底有何区别？ 民俗学者、天津社会科学院研究员王来华说，“元宵”是北方人的叫法，“汤圆”是南方人的称呼，二者都是糯米粉制品...
1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺工作者在表演节目欢度腊八节，喜迎农历新年。这是参演的小朋友在表演。 春节临近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)