半岛全站原标题：食品安全“两个责任”有话说② 把食品安全责任落实到“最小工作单元”

　　2023年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，是落实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”工作机制“全覆盖”的关键之年。泰州市认真落实国务院食安委、国家市场监管总局有关部署要求，统筹谋划开新篇，加压奋进再出发，精准推进食品安全“两个责任”工作走深走实。“品质泰州”公众号特推出“食品安全‘两个责任’有话说”栏目，约请食品安全包保干部、企业食品安全总监共话落实食品安全“两个责任”工作，推广好经验好做法，不断提升综合治理效能。

　　学校食品安全一直是触动社会神经的敏感话题，不容任何闪失。味大佳餐饮管理有限公司是一家专为学校供餐的经营单位半岛全站，日供餐量达9300余份，自成立以来，始终坚持把“为每一位学生提供健康、安全半岛全站、营养、可口饭菜”的理念，作为企业发展的核心竞争力。国家市场监管总局出台的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称：《规定》）是对《食品安全法》及其实施条例等法律条款要求的进一步细化，也为食品经营企业有效落实主体责任提供了有益遵循。根据《规定》要求，味大佳从人员、职责、考核三方面进行了优化加强。

　　《规定》执行以来，企业按照《规定》做好企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员等“三类人”的配备，并在企业《食品安全管理机构和人员管理制度》中予以书面明确。企业负责人带头认真学习研究，根据《规定》的新要求，结合自身生产工艺、流程、安全风险点等，进一步优化原有的企业管理制度，将两者有机融合，避免了“重建一个制度半岛全站、重记一套台账”的“应付式”落实食品安全主体责任，从而达到“1+12”的互补协同效应。

　　根据《规定》新要求，制定和完善企业负责人食品安全职责、食品安全总监职责、食品安全员守则等。细化制定食品安全风险管控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”的风险防控动态管理机制，食品安全员每日根据风险清单进行检查，形成食品安全检查记录，食品安全总监每周组织风险排查，形成食品安全排查治理报告，企业负责人每月进行调度形成食品安全调度会议纪要。

　　充分运用“江苏食品经营”小程序监测“三类人”“三件事”“三本账”落实情况，掌握排查出的问题半岛全站，及时分析研判，迅速督促整改。

　　企业定期对食品安全总监、食品安全管理员进行食品安全知识监督抽考，对考核不合格者进行岗位调整，倒逼其不断夯实业务知识，提升管理水平。严格对食品安全“日管控、周排查、月调度”工作完成情况进行考核，与工资、奖金挂钩，坚决消除食品安全风险隐患排查不及时、不走心现象。定期牵头召开食品安全管理业务交流研讨会，加强与市内其他校外供餐企业的沟通联系，取长补短半岛全站，借鉴吸收先进管理经验，提高自身管理水平。定期向配送学校发放意见反馈单，收集各学校反馈意见，认真对照整改，实现食品安全管理、营养膳食搭配、餐食装箱配送等环节的稳步提升。